Comisia Europeană a aprobat oficial, prin publicarea în Monitorul Oficial, includerea produsului „Bere Sadu” în registrul Indicațiilor Geografice Protejate (IGP). Această decizie marchează prima dată în care o bere produsă în România primește acest statut de protecție la nivel european. Produsul provine din județul Sibiu, fiind fabricat într-o unitate de producție care deține o istorie de peste 110 ani, situându-se astfel la același nivel de recunoaștere cu berăriile celebre din Germania sau Austria.
„Bere Sadu” este un produs de tip lager, caracterizat prin faptul că este nepasteurizat și nefiltrat. Procesul de fabricație implică fermentația alcoolică a mustului de malț, obținut din malț de orz, hamei și drojdie de bere. Un aspect tehnologic important este că alcoolul provine exclusiv din fermentarea naturală a mustului de malț, fără ca în proces să fie adăugat alcool sau alte produse fermentescibile după ce etapa de fermentație a fost finalizată.
Producția este realizată în două sortimente distincte, respectiv bere blondă tradițională și bere brună. Elementul central care definește profilul acestui produs este apa utilizată în proces. Specialiștii descriu apa ca fiind una „moale”, cu o mineralizare redusă, care este transportată cu cisternele la unitatea de producție din un izvor situat în zona montană a Văii Sadului, captat la cota 1200 m. Această resursă hidrografică a motivat amplasarea fabricii în localitate încă de la începutul secolului al XX-lea.
Istoria fabricii este una marcată de perioade diferite, producția începând oficial în anul 1913. După ce a funcționat în perioada comunismului, unitatea a fost privatizată prin metoda MIBO, însă activitatea s-a oprit în anul 2017. Doi ani mai târziu, antreprenorul Ioan Marius-Milonean a redeschis fabrica, utilizând utilaje de ultimă generație provenite din Germania și Austria. În prezent, capacitatea de producție este de aproximativ 7.000 de litri.
Conform definiției oferite de Ministerul Agriculturii, eticheta de Indicație Geografică Protejată (IGP) funcționează ca un garant de calitate. Această certificare asigură consumatorilor că cel puțin una dintre etapele esențiale ale procesului de producție, prelucrare sau preparare are loc în regiunea de origine declarată. Astfel, statutul de IGP protejează specificitatea regională a produsului și previne utilizarea neautorizată a numelui în alte zone.
În cadrul Uniunii Europene, sistemul de Indicații Geografice este utilizat pentru a proteja produsele care au o legătură strânsă cu o anumită regiune, bazată pe calitatea sau reputația lor. Acest mecanism de protecție a proprietății intelectuale ajută producătorii locali să își consolideze poziția pe piețele internaționale, oferind un avantaj competitiv prin recunoașterea oficială a originii și a metodelor tradiționale de fabricație.